Chicuccntyhcm.gov.vn
Log in
Giới thiệu
Trao đổi
Quy trình ISO
Lịch làm việc
Hoạt động ngành
Hoạt động đoàn thể
Khoa học kỹ thuật
Kiến thức tiêu dùng
Lịch làm việc
Thông tin thị trường
Thư giãn
Thư viện
Tin tức hoạt động
Trả lời bạn đọc
WTO
Báo cáo tuần
Chương trình trọng điểm
Cơ sở an toàn dịch
Cơ sở an toàn thực phẩm
Cơ sở giết mổ
Cơ sở kinh doanh trứng gia cầm
Kho lạnh
Phúc đáp công văn - LTY
Thông tin dịch bệnh
Tình hình kiểm dịch
Tuyên truyền
Xử lý vi phạm
Một số vấn đề về Melamine
29. October 2008 00:00
Lượt xem: 23559
Comments (0)
Melamine là kết hợp của 3 phân tử cyanamide, chứa 66% nitơ và có thuộc tính của chất chống cháy, giải phóng nitơ khi bị đốt cháy. Trong tự nhiên, Melamine là sản phẩm trao đổi chất hình thành trong cơ thể động vật có vú khi ăn vào cyromazine. Melamine là hợp chất hữu cơ, dạng tinh thể trắng, công thức hoá học C3H6N6 (1,3,5-triazine-2,4,6-triamine, khối lượng phân tử 126.12g/mol, hòa tan yếu trong nước (ở 200C, 3.1g/l), tan chảy ở 3500C.
Hình ảnh 3 chiều của cấu trúc một phân tử melanine
Melamine được tổng hợp đầu tiên do nhà hoá học Đức Justus von Liebig (1834). Ngày nay, việc tổng hợp được công nghiệp hoá sử dụng urea ((NH2)2CO), theo phản ứng:
6 (NH2)2CO → C3H6N6 + 6 NH3 + 3 CO2
Sản phẩm hình thành là khí và dung dịch, khí được tái thu hồi để giảm thải tiết NH3 và dung dịch được tinh thể hoá để cho ra 70% melamine, 23% oxytriazines (ammeline, ammelide và cyanuric acid), 0.7% polycondensates (melem, melam và melon).
Sử dụng
Melamine sử dụng kết hợp với formaldehyde để sản xuất melamine tổng hợp (melamine esin) dạng nhựa tổng hợp rất bền, và melamine dạng bọt (chất tẩy rửa). Sản phẩm hình thành là bảng viết lau khô, mặt bàn, sợi tổng hợp, keo dán, dụng cụ gia đình, chất chống cháy. Melamie là một trong những thành phần chủ yếu của thuốc nhuộm màu trong mực và nhựa. Melamine cũng dược sử dụng tạo phân bón. Một số sáng kiến từ những năm 1958 cho thấy melamine được dùng cung cấp nitơ không đạm (NPN). Cho đến 1978, một nghiên cứu kết luận melamine có thể không được chấp nhận là nguồn cung cấp nitơ không đạm cho thú nhai lại vì sự thuỷ phân trong trâu bò diễn ra chậm hơn các nguồn nitơ khác như bột bông vải và urea.
Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cung cấp phương pháp phân tích cyromazine và melamine trong sản phẩm động vật (thịt, trứng). Melamine là chất bị cấm tại Trung Quốc, tuy nhiên việc sử dụng phạm pháp trong sữa bột đã dẫn tới cái chết của nhiều trẻ sơ sinh.
Độc tố
Có ít chứng cứ về khả năng trao đổi của melamine trên người, thí nghiệm trên chuột cho thấy melamine không trao đổi và được thải ra nguyên vẹn.
Cấp tính
Trên chuột, liều uống gây chết LD50 là >3000 mg/kg (độc tố rất thấp, muối ăn có cùng giá trị LD50). Melamine gây dị ứng trên da và mắt (liều LD50 cho da là >1000 mg/kg trên thỏ. Nghiên cứu tại Liên Xô những năm 1980s nêu rằng muối melamine cyanurate (muối hình thành từ melamine và acid cyanuric, thường sữ dụng trong chống cháy) có độc tố cao hơn melamine hoặc acid cyanuric đơn lẻ. Trên chuột, liều LD50 khi cho melamine cyanurate trực tiếp vào dạ dày là 4.1g/kg và 3.5g/kg qua hít thở, so sánh với 6.0 và 4.3g/kg cho melamine và 7.7g/kg và 3.4g/kg cho acid cyanuric. Nghiên cứu khác trên thức ăn chó mèo, cho thấy cho ăn muối melamine cyanurate dẫn tới rối loạn cấp tính chức năng thận trên mèo.
Mãn tính
Melamine có thể dẫn tới tổn hại sinh sản, sỏi thận bàng quang. Nghiên cứu năm 1953 trên chó cho ăn 3% melamine trong một năm, đã có những thay đổi trong nước tiểu như: giảm tỷ trọng, tăng tiểu, melamine tinh thể niệu, đạm và máu niệu. Phó giáo sư Wilson Rumbeiha (Trung tâm chẩn đoán sức khoẻ dân số và động vật, ĐH Michigan State) kết luận rằng nguy cơ gây bệnh mãn tính do melamine cyanurate là vì sự chậm loại thải ra khỏi cơ thể.
Báo cáo việc sử dụng và sản xuất melamine Trung Quốc
Trường hợp thực phẩm chó mèo 2007
Năm 2007, dẫn đầu do Menu Foods và một số hàng sản xuất thức ăn chó mèo đã phát hiện sản phẩm của công ty bị nhiểm với melamine dẫn tới bệnh và chết trên nhiều thú cưng ăn sản phẩm. Ngày 30/03/2007 quản lý thực phẩm dược phẩm Hoa Kỳ phát hiện hạt melamine trắng trong sản phẩm lúa mì (dạng hạt) để sản xuất thức ăn vật cưng nhập khẩu từ Trung Quốc; sau đó melamine dạng tinh thể cũng được tìm thấy trong thận và nước tiểu động vật nhiểm. Tại Trung Quốc, sự xuất hiện lan tràn của hiện tượng bổ sung melamine nhằm tạo sự tăng giả tạo hàm lượng đạm trong thức ăn gia súc.
Trường hợp sữa bột Sanhu 2008
Tháng 9 năm 2008, Sanlu (sở hữu một phần bởi công ty New Zealand's Fonterra Cooperative) đã kiểm tra tất cả bột sữa trong vùng Tây Bắc tỉnh Gansu do có báo cáo về việc sử dụng melamine trong 22 nhãn hiệu sữa sơ sinh, khiến trên 6,200 trẻ sơ sinh bệnh. Sau đó, melamine cũng được tìm thấy trong sản phẩm sản xuất bởi Yili Industrial Group Co, và công ty sữa bò Mengniu.
Đến 18 tháng 9, 2008, đã có 4 trẻ em chết do uống sữa nhiểm melamine, số sống sót có dấu hiệu hư thận cấp.
Nhằm qua mặt qui trình kiểm tra chất lượng sữa của chính phủ, sữa pha loãng với nước để làm tăng khối lượng đã được cộng thêm Melamine. Melamine khiến hàm lượng đạm trong dung dịch tăng cao. Năm 2004, ít nhất 13 trẻ bị chết do thiếu dinh dưỡng vì sữ dụng bột sữa giả sản xuất ở Anhui (tỉnh phía Đông Trung Quốc). Cơ quan thẩm quyền cho biết, khoảng 20% công ty sữa bò bán sản phẩm vấy nhiểm với melanine.
Quan tâm về việc sản xuất và sử dụng melamine tại TQ đã xuất hiện từ 1990s và đầu những năm 2000s. Tại Hoa Kỳ, trong cuốn khảo sát khoáng sản 2004 báo cáo việc sản xuất nitơ trên toàn thế giới tác giả nêu: “TQ tiếp tục lập kế hoạch xây dựng nhà máy sản xuất ammonia và urea sử dụng công nghệ khí hoá than"
Đầu 2006, sản xuất melamine tại TQ được ghi nhận là “thặng dư”. Hiện tại, TQ là nước xuất khẩu melamine lớn nhất thế giới, tiêu thụ trong nứơc tăng 10%/năm.
Báo chí nói về pha trộn melamine tại Trung Quốc
Ngày 30 tháng 4, 2007, tờ New York Times báo cáo việc thêm melamine tạp vào thức ăn cho cá và vật nuôi đã đưa đến sự xuất hiện giả tạo nồng độ đạm cao trong sản phẩm là một “bí mật mở” tại nhiều vùng trên đất TQ. Shandong Mingshui Great Chemical Group, công ty bị nêu trên tờ New York Times sản xuất melamine từ than, dù bán ra urea và melamine nhưng không hề công khai melamine tổng hợp trong danh sách sản phẩm.
Vào 12 tháng 9, 2008, Xinhua News Agency báo cáo rộng rãi sự pha trộn melamine trong thức ăn trẻ con. Nhiều trẻ em được phát hiện những sõi thận đường kính 1cm. Sự pha trộn melamine được thực hiện bởi Sanlu Group, nhà sản xuất sản phẩm từ sữa bò hàng đầu TQ. Sanlu đã thu hồi hơn 10,000tấn sản phẩm nghi ngờ trước 6 tháng 8, 2008.
Vào 15 tháng 9, 2008, Bộ Y Tế TQ thông báo 1,253 trẻ em tại TQ bị bệnh sau khi uống sữa nhiểm melamine, với 340 phải nhập viện và trong đó 53 em trong tình trạng nguy kịch. Hai bé một trai một gái (5 và 8 tháng tuổi) ở tỉnh Gansu đã chết vào 1 tháng 5 và 22 tháng 7.
Vào cuối tháng 9, 2008, hàng loạt công ty thực phẩm Trung Quốc dính líu với vấy nhiểm melamine trong sữa, thực phẩm trẻ sơ sinh, dẫn tới sỏi thận và những chứng suy thận khác, đặc biệt là trên trẻ nhỏ.
Đến 22 tháng 9 năm 2008, gần 53,000 người bị bệnh, hơn 12,800 người nhập viện và 4 trẻ sơ sinh chết.
Melamine có thể được thêm vào sữa pha nước. Về mặt khối lượng, Melamine chứa hàm lượng nitơ cao (66%) trong khi đạm chỉ chứa 10-12% nitơ, việc thêm vào melamine dẫn đến hàm lượng ‘protein’ cao hơn giá trị thực của nó trong thực phẩm. Nhà chức trách ước tính khoảng 20% công ty sữa đã qua kiểm tra tại Trung Quốc bán sản phẩm chứa melamine.
Vào tháng 10, 2008, sản phẩm trứng "Select Fresh Brown Eggs" nhập vào Hồng Kông từ Trung Quốc Hanwei Group, Dalian, đông bắc Trung Quốc, đã bị phát hiện nhiểm melamine gấp đôi nồng độ cho phép. York Chow, Uỷ viên Y tế của Hồng Kông cho biết thực phẩm chăn nuôi có thể là nguồn vấy nhiểm. Từ đó, ông đề nghị các trung tâm an toàn vệ sinh thực phẩm tại Hồng Kông kiểm tra thịt heo, cá nuôi, thức ăn gia súc, thịt gà, trứng và phủ tạng nhập từ TQ để phát hiện melamine.
Phát hiện melanine trong thực phẩm
Tại Hoa Kỳ, những thành phẩn nguyên liệu thực phẩm ghi nhãn với nồng độ đạm cao đều bị kiểm tra thông qua sữ dụng gas chromatography/mass spectrometry.
Vào 15 tháng 5, tiến trình kiểm tra thịt heo đã được kiểm định bởi USDA.
Vào 9 tháng 11, 2007 Cục An Quản Lý Dược và Thực Phẩm Hoa Kỳ cũng giới thiệu phương pháp HPLC phát hiện Melamine, Ammeline, Ammelide, và Cyanuric Acid vấy nhiểm trong bột lúa mì và đạm gạo đậm đặc.
Vào tháng 10 năm 2008, Cục An Toàn Thực Phẩm Hoa Kỳ (cũng ra cùng quyết định là Bộ Y Tế, Lao Động và Phúc Lợi Nhật Bản - Japanese Ministry of Health, Labor and Welfare) công bố phương pháp kiểm tra mới kết hợp LC MS/MS sau khi phân tách bằng phương pháp HILIC.
Bộ test nhanh phát hiện melamine (AgraQuant Melamine ELISA test kit) đã được giới thiệu bởi công ty Romer Labs.
Sở thanh tra an toàn vệ sinh thực phẩm (FSIS) của Cục Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cung cấp phương pháp kiểm tra cyromazine và melamine trong mô động vật. Năm 2007, FDA bắt đầu sử dụng HPLC (high performance liquid chromatography) để kiểm tra melamine, ammeline, ammelide, và cyanuric acid vấy nhiểm trong thực phẩm. Một qui trình kiểm tra khác cũng được sử dụng là surface-enhanced Raman spectroscopy (SERS).
Qui định kiểm tra melamine tại Châu Âu và Hoa Kỳ
Cho tới 2007, melamine không phải là chất phải thông qua chế độ kiểm soát định kỳ, ngoại trừ cho an toàn nhựa hay tồn dư thuốc trừ sâu. Điều này có thể do quan niệm độc tố thấp của melamine và chi phí cao của phương pháp phân tích. Do melamine tổng hợp thường được sử dụng trong đóng gói thực phẩm, nước uống và vật dụng bàn ăn, melamine ở nồng độ ppm (phần triệu) đã được báo cáo. Sự di chuyển của melamine có resin cũng được phát hiện. Lượng nhỏ melamine cũng đã được phát hiện trong thực phẩm như sản phẩm trao đổi chất từ cyromazine, một chất trừ côn trùng sử dụng trên động vật và cây trồng.
Tại Châu Âu, thực phẩm hay thức ăn chăn nuôi chứa hơn 2.5mg/kg bị tiêu huỷ ngay lập tức.
Vào 3 tháng 10, 2008, Cục Quản Lý An Toàn Dược và Thực Phẩm Hoa Kỳ (U.S. Food and Drug Administration) công bố hàm lượng melamine 2.5ppm là an toàn cho người lớn, nhưng tiêu chuẩn này phải thấp hơn trên trẻ em. FDA cũng nhấn mạnh không cho phép việc cố ý đưa melamine vào thực phẩm (so sánh với trường hợp vấy nhiểm vô tình). Tuy nhiên, những tuyên bố từ FDA đã nhận phải nhiều phê bình chỉ trích.
Tổng hợp từ nhiều tài liệu
f44d5e9e-1ef7-4c9a-a597-f33df8155494|0|.0
Khoa học kỹ thuật
Add comment
Name*
Required
Please choose another name
E-mail*
Required
Please enter a valid e-mail
Website
Please enter a valid URL
b
i
u
quote
Required
Comment
Preview
Comment
Notify me when new comments are added
The captcha text was not valid. Please try again.
Liên kết website
Chọn liên kết
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
Your browser does not support the video tag.
Your browser does not support the video tag.
>
phuc tue