Các nhà khoa học tại Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) đã khám phá ra gen chủ chốt và những tương tác hóa học cho phép khuẩn Escherichia coli (E. coli) O157: H7 lây lan trong ruột gia súc.
Việc nhiễm khuẩn E. coli O157: H7 có liên quan tới các sản phẩm thịt bị nhiễm khuẩn và tới vấn đề lây nhiễm chéo ở các sản phẩm chăn nuôi. Bởi vì vi khuẩn không phải là nguyên nhân gây ra các triệu chứng lâm sàng của bệnh ở gia súc, và do các loài vi khuẩn chưa được xác định khác, khó có thể phát hiện thấy chúng ở gia súc và trong môi trường.
Các nhà nghiên cứu, gồm cả nhà nghiên cứu về động vật - Thomas S. Edrington của cơ quan nghiên cứu nông nghiệp (ARS) trực thuộc USDA đã báo cáo lại phương thức mà vi khuẩn E. coli được coi là một nhân tố chính có vai trò quan trọng trong việc để cho các vi khuẩn tràn lan bên trong khu vực dạ dày-đường ruột của gia súc (GI).
Edrington cùng cộng tác với đơn vị nghiên cứu an toàn thực phẩm và thức ăn chăn nuôi trực thuộc ARS ở College Station, Texas. Nghiên cứu này được công bố trên Kỷ yếu của Viện Hàn lâm khoa học quốc gia. Nghiên cứu do trường Đại học Idaho, Moscow, Idaho tiến hành.
Để tăng số lượng, vi khuẩn E. coli bộc lộ nhiều gen khác nhau tuỳ thuộc vào môi trường của chúng, chẳng hạn như bên ngoài vật chủ, bên trong dạ cỏ bò, hoặc thậm chí ở cuối vùng dạ dày-đường ruột của gia súc (GI). Theo Edrington có một hiểu biết tốt hơn về thời điểm, lý do và cách thức các vi khuẩn lan tràn có thể giúp hình thành những ứng dụng thực tế trong tương lai.
Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng “khả năng dò tìm mật độ tới hạn” (quorum sensing) được gọi là phân tử tín hiệu acyl-homoserine lactones (AHLs), do các vi khuẩn khác sản sinh ra, chúng xuất hiện trong dạ cỏ của trâu, bò và không thấy xuất hiện trong các khu vực khác trong vùng vùng dạ dày-đường ruột của gia súc (GI). AHLs có vai trò rất quan trọng bởi vì vi khuẩn E. coli chứa một máy điều chỉnh được gọi là SdiA, có thể nhận biết các AHLs và sau đó sẽ nhanh chóng chặn vi khuẩn E. coli.

T.P. (Theo ARS)
Nguồn: www.agroviet.gov.vn