Thực phẩm không an toàn 100% mặc dù đã có nhiều biện pháp kiểm soát được áp dụng. Mức độ kiểm soát chuỗi cung ứng có thể giúp cải thiện tính an toàn của thực phẩm. Nhiều hãng thực phẩm đang tìm kiếm giải pháp để giúp các nhà cung cấp của họ cải thiện việc kiểm soát vấn đề an toàn thực phẩm.
Cơ chế khuyến khích kiểm soát an toàn thực phẩm trong chuỗi cung ứng thịt lợn là một nghiên cứu về mối liên hệ giữa người sản xuất cuối cùng và cơ sở giết mổ lợn tại Hà Lan.
Luận án tiến sĩ này phân tích phương pháp áp dụng hệ thống bonus – malus (thưởng - phạt) để đạt được mục tiêu về an toàn thực phẩm. Nghiên cứu được tiến hành trong mối liên hệ giữa người chăn nuôi và các cơ sở giết mổ lợn. Gan lợn bị nhiễm giun sán là không đạt tiêu chuẩn cho người tiêu thụ và kết quả là cơ sở giết mổ phải trả thêm chi phí cho sự nhiễm bẩn này.
Cho đến năm 2005 các chi phí này đã được bù đắp bằng bảo hiểm. Gan của lợn đã được bảo hiểm với cùng một mức phí bảo hiểm không phụ thuộc vào kết quả kiểm tra. Trong năm 2005, các nhà sản xuất đã đưa ra một mức giảm giá đối với gan lợn bị thương tổn.
Điều này khiến tỉ lệ tổn thương gan giảm từ 9% - 5%. Người chăn nuôi sử dụng phương pháp khác nhau để kiểm soát độ an toàn của gan lợn. Hệ thống Bonus-Malus có thể giúp cải thiện vấn đề an toàn thịt lợn thông qua việc thưởng cho biện pháp kiểm soát an toàn của người chăn nuôi lợn và xử phạt những hành động vi phạm tính an toàn thực phẩm.

T.P. (Theo Wageningen University)
Nguồn: www.agroviet.gov.vn